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  《茶经》是我国第一部茶书典籍,是我国古代的茶叶百科全书,是茶人们的必读经典,也是茶文化的基石和传承的衣钵。唐朝北方的回纥国曾以千匹良马换取《茶经》,从那以后,《茶经》传布于世界各地;一千二百多年以来屡经翻刻,现存藏本达170多种,散佚版本不计其数;日、韩、f77002.com金鹰彩票平台官网地址俄、美、英等国都有许多藏本和译本。 《茶经》分上、f77002.com金鹰彩票平台官网地址中、下三卷,其中包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法等十章,约7000字。内容丰富详实,系统而全面地介绍了我国唐及唐以前茶业的发展演变,极具史料价值

  《茶录》是继《茶经》之后又一部有影响的茶学专著,由宋朝茶学家蔡襄作于宋皇佑年间(1049~1053年),后人称其为“稀世奇珍,永垂不朽”。蔡襄的《茶录》问世后对福建茶业的推广起了巨大的作用,可以说,福建茶的闻名与他的这本《茶录》是密不可分的

  《品茶要录》是针对福建北苑茶风盛行后的弊端而作。因茶事兴盛,茶民、茶商为了个人利益,f77002.com金鹰彩票平台官网地址掺杂使假,混乱市场,导致茶品标准不一、色味难辨,正如黄儒在本书“后论”中所言:“建安之茶,散天下者不为少,而得建安之精品不为多,盖有得之者亦不能辨,能辨矣,或不善于烹试,善烹试矣,或非其时,犹不善也。”

  《品茶要录》成书于1075年前后,全书约1900字。作者提出了10种制茶技艺上的缺失:一是采造过时,则茶汤色泽不鲜白,及时采造的茶叶冲泡的茶汤色鲜白;二是白合盗叶,鳞片、鱼叶等掺入茶叶后会使茶味涩淡;三是入杂,a9602.com金鹰彩票注册就送38阐述怎样鉴别掺入的其他叶片;四是蒸不熟;五是过熟;六是焦釜;七是压黄;八是渍膏;九是伤焙;十是辨,通过叙述相隔很近的壑源、沙溪两块茶园,其茶叶品质却相差很大,来说明自然环境对茶叶品质的影响。最后,作者提出:芽细如麦、鳞片未开

  《大观茶论》成书于大观元年(1107年),共分二十篇,详细记载了北宋时期蒸青团茶的产地、采摘、制作、品质以及斗茶等情况,其中以“点茶”论述最为精辟。可以从中看出当时我国茶业的发展概况以及制茶技术的情况,是研究当时有关茶业的珍贵的历史文献

  《茶疏》全书约6000字,成书于万历二十五年(1597年)。许次纾作为浙江人,f77002.com金鹰彩票平台官网地址对绿茶的产制非常熟悉,因而他在书中对炒青绿茶做了详细介绍,深入地论述了产茶和采制等方面的知识,f77002.com金鹰彩票平台官网地址与前人相比有很大进步

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