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基于几千年的历史积淀

  山西是茶祖神农的故乡,近代茶商更是中国茶叶贸易的主要参与者和推动者。“万里茶道”即17世纪至20世纪初由晋商开拓并主导、沿线商民共同参与运转、联通中俄的“世纪动脉”

  千年茶叶传奇,百年历史风云。晋商凭借敢为天下先的开拓精神、吃苦耐劳的拼搏精神,“无中生有”的创造精神,打通了中俄万里茶路,38c63.com金鹰彩票发财手机信任成为了这条商道上的一支劲旅,谱写了一个时代的传奇。胡氏荣茶即其亲历者,是今日山西硕果仅存的茶商老字号、晋茶老字号活化石,如今在新时代绽放出耀眼光彩

  5月21日,本报记者专访了胡氏荣茶制作技艺传承人胡萍萍,同她一起品味历史悠久、茶香浓郁的胡氏荣茶。作为国家一级评茶师、国家评茶员职业资格鉴定高级考评员、中国茶叶流通协会会员、山西省茶叶学会副会长等,她在茶领域获得诸多殊荣,对茶文化有着深入研究和理解

  身为一名“60后”新晋商,胡萍萍干练利落,雷厉风行,浑身散发着无限激情,在沏茶时又给人以娴雅温婉之感。此时,汤色透亮的香茶缓缓入口,你会顿觉甜润、浓醇、回甘,茶韵绵长。抬头一望,可见熠熠生辉的“胡氏荣茶”匾额,落款处为“寯藻”

  据史料确认,胡氏荣茶始创于道光二十八年(即1848年),时任首席军机大臣的三代帝师祁寯藻亲题“胡氏荣茶”匾额,极大地提高了其知名度

  寿阳县平舒乡,是三代帝师祁寯藻的故乡。平舒祁家乃官宦之家,而西苛村的胡家是巨富之户,可谓门当户对,因此祁胡两家联姻者众多,民间流传有“祁胡结姻,儒商共荣”的说法

  胡氏族人在湖南安化、湖北赤壁、福建武夷山、云南普洱等地包租茶山,成立并开始经营山西胡氏贸易;在祁县、榆次、张家口、归化城及恰克图等地开设总号和分号,以水运、车运、驼运实现了长途物流,建成了产、供、销、贸一条龙的产业链;主营黑、红、黄三大茶系,后经晚清几代族人努力,胡氏贸易得以驰名华北,乃至远销欧亚,成为晋商故里的一块金字招牌。胡氏荣茶历经道光、咸丰、光绪三朝帝王品鉴,三获“贡茶”,这也应验了当年“胡氏荣茶”取名号时“荣登榜首”之意

  依宗谱记载,胡氏最早经营茶叶贸易的是胡启陈、胡祚陈两兄弟。如据此推算,胡氏经营茶叶贸易迄今已有200余年。胡启陈经营茶叶贸易的时期,正值清朝国力最为强盛的乾隆中期

  胡氏在经商有成之后,并没有走上奢侈腐化,而是依旧勤俭持家,绝不铺张浪费,且在地方社会的公益事业和宗族建设中,又能乐善好施、助人以艰,因而受到地方上的一致推崇

  “你看,胡氏家训即这副楹联,‘志欲光前惟是读书教子,心存裕后莫如勤俭持家’,横批‘耕读传家’。”胡萍萍指着一张照片介绍道

  近年来,启陈第八代传承人胡萍萍一直致力于茶技艺与茶文化的挖掘、传承和发扬,并在晋商精神的鼓舞下走出了一条创新发展之路

  胡萍萍不畏严寒酷暑,翻山越岭,探访家族老者、拓碑、查阅《三晋石刻大全》《寿阳碑碣》等资料,在寿阳西岢村南岭沟的祖坟处发现了嘉庆、道光、同治、光绪四朝所立的十余通家族墓碑,挖掘出寿阳从唐代至民国时期的千余碑拓,这对研究晋商文化十分有益,为寿阳在晋商史上添上了浓墨重彩的一笔。在翻阅史料、钻研茶艺的过程中,她对于茶文化乃至晋商文化有了更深的理解

  作为引领新晋商第一茶,除了普洱茶、红茶、白茶、绿茶、青茶等,胡氏荣茶还陆续将山西中药材和草本植物研发成不同类型的茶叶,如与长治虹梯关乡合作研发的连翘茶、与忻州市静乐县合作研发的毛健茶。这些茶既健康又环保,不但结束了历史上山西不产茶的历史,也为山西省农村经济发展开辟了新模式

  山西省社科院历史研究所所长高春平表示,胡氏荣茶作为晋商老字号的遗珍,山西省唯一获得非物质文化遗产的晋茶品牌,为山西做了一件非常有意义的事情

  目前,胡氏荣茶百年传承下来的技艺已申请为晋中市级非物质文化遗产,拥有集生产、加工、销售、科研为一体,涉及茶叶(黑茶、红茶、38c63.com金鹰彩票发财手机信任绿茶、花茶、毛健茶等)、茶籽油、野生崖蜜等研发、生产、销售、基地建设、旅游等茶文化相关联产业的现代化企业,并立足晋商之都,辐射祖国大地,已在太原、寿阳、平遥开设直营店,在运城、重庆开设加盟店,并远销至北京、山东等地,于2018年入选“三晋老字号”,在国茶领域中享有较高知名度

  “以普洱茶古法工艺来讲,我们要经过十几道工艺精心制作,可以说是一番力与美的结合。主要包括采摘、手工杀青、手工揉捻、日光干燥、渥堆发酵、分堆干燥、分筛、高温蒸软、手工石磨压制等。”胡萍萍讲解道,胡氏荣茶在云南景谷基地存有野生型存活300年以上的古茶树,它们处于土质最肥沃的地段,无需使用化肥农药,38c63.com金鹰彩票发财手机信任且叶芽肥厚,品质优越,产量稀少

  原来,渥堆发酵也就是反复翻堆,以保留茶叶内质和活性以及多种营养元素。这是一个技术含量较高的环节,掌握好温度、38c63.com金鹰彩票发财手机信任湿度是生产普洱熟茶的关键

  当发酵时间达到28天时应取样审评,以确定是否可以起堆。经过几个翻堆周期后,茶叶显现褐红色,白毫变金黄,茶汤滑口,无强烈苦涩味,汤色红浓具陈香时,即可起堆。感官审评是非常重要的一环

  普洱茶的品质优劣是靠人的感觉器官来判断,需通过对干茶的外形、开汤后的内质综合组成的结果来评定。无论过去还是现在,这都是一门独到的技艺,不仅需要专业知识的常年累积,还需要一定禀赋

  百年字号经岁月洗礼,方酿一片匠心。今年3月,胡萍萍在首届“三晋工匠民族品牌”推选活动中荣获“工匠精神奖”

  “茶文化讲究的是不可急于求成,满足于一时的了解。”胡萍萍谈到,38c63.com金鹰彩票发财手机信任茶的加工工艺就是茶接受折腾的过程,人生的阅历也是一个人主动或者被动接受社会折腾的过程,茶的香气正是后天赋予它的非凡气质,“人生,就像茶叶一样,要在滚水中反复折腾、浸泡,才能把内在的潜质逼出来。常言道,温水泡不出好茶叶,温室养不出好儿女”

  万里茶道,不仅是茶叶国际运输之路,更体现晋商开拓万里茶道的胸襟,与当前的“一带一路”不谋而合。胡萍萍表示,新时期,我们一定要积极响应国家“一带一路”倡议,以及落实山西省委、省政府提出的文化强省的发展目标,做好品牌

  “胡氏荣茶不是胡家的家族品牌,也不是一个公司的品牌,它是弘扬国茶文化、彰显山西文化自信的品牌。我旨在通过一种植物,做强一个产业,振兴一方经济。”胡萍萍说,他们以产学研一体为推手,将中国传统茶文化带进高校、图书馆、社区、企业等处,开展“茶美教育”,传播茶文化

  基于几千年的历史积淀,茶文化本身所蕴含的道理不亚于一本百科全书,德育思维是茶文化哲学理论的重要组成部分。“德”即品性、道德,“育”即培育、养成

  茶美教育便是茶文化教育,它以茶德为中心,重视人的群体价值,倡导无私奉献,反对见利忘义和唯利是图;主张义重于利,注重协调人与人之间的相互关系,提倡对人尊敬,重视修身养德,有利于人的心态平衡,解决现代人的精神困惑,提高人的文化素质

  “下一步,我们将继续和各大院校、研究所合作,更深入地挖掘山西历史文化和晋商精神,振兴、弘扬民族品牌。”胡萍萍充满激情地说到,山西过去的辉煌已成为历史,我们应当擅于从优秀的历史中寻找灵感,汲取营养,发挥山西人的坚韧勇气和变革魄力,丰富自我,用山西人的智慧书写山西新篇章

  “最近,为了喜迎‘二青会’在太原举行,更好地服务于此次盛会,我们开始在全城招募‘灵魂中有香气的女子’,首要条件即喜欢茶、善于表达、乐于沟通。届时将展现三晋女性之美丽风采、山西茶文化之经典传承!”展望未来,胡萍萍信心满满地讲道:“如今,胡氏荣茶已获得国家海关进出口货物注册登记证书。我有一个信念,就是要打造晋商茶叶品牌,把胡氏荣茶代表的晋商文化推广到国际茶业领域,建立全国连锁经营,进行集团化运作,让胡氏荣茶走向世界,早日实现茶通天下。”



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