普洱系列

茶学茶叶上的茸毛是什么?

  华祥苑茗茶百年制茶世家,源于自有生态茶庄园,种植生产一条龙.对每个环节层层把控,只做正韵好茶.全国1400多家茶叶连锁加盟店,火热招商中.茶叶加盟热线

  茶叶的专业术语把这些小茸毛称为茶毫,来源与茶树的树梢上。茶毫对茶叶的外形形成起着很大的作用,是判断茶叶品质的一个重要标准。茶毫能够用来辨别茶树品种特性,也能增进茶汤品质,提高茶叶的价格。绿茶茶毫的多少可以用来判断茶叶的新嫩程度,所以茶毫会受到消费者的关注

  茶毫里面富含多种营养成分,比如说茶氨酸、茶多酚和咖啡碱等。研究过程中可以专门讲茶身中的茸毛筛选出来测定茶毫的特性。茶毫中的茶多酚在水中的浸出量会少于茶身,而氨基酸含量则高于茶叶本身

  茶毫的长度和密度和绿茶的品质密切相关,绿茶的制作工艺会让部分茸毛脱落而后附着于茶叶表面,在冲泡过程中,茸毛中的茶氨酸溶于水中会增加茶汤的香气和滋味。碧螺春、君山银针等茶汤茶毫显现,所以它们的茶汤滋味醇厚,香气浓郁

  茶叶的外形好无疑会更好的吸引消费者,很多名茶的茶毫都起着画龙点睛的作用。白毫银针、白牡丹的茶毫都呈银白色,非常漂亮。不同的茶叶有不同的制作工艺,比如说红茶经过揉捻和萎凋,茶毫的多酚类物质会氧化成茶红素,这也导致了红茶的外形变化。而白茶中的白毫则多呈白色

  一般来说在茶叶的生长过程中,茸毛会随着茶叶的成熟而自行脱落,所以越鲜嫩的茶叶上面茸毛也最多。茶树茸毛在幼枝和花蕾上也有分布。制茶工艺有专门的提毫工序

  虽然说茶叶含毫毛多是品质好的表现,但是茶毫并不能成为评判茶叶品质的唯一标准,茶叶的品质是多种因素综合的结果。有一些茶叶的毫毛并不显著,比如一些普洱茶,它们也有可能是很好的茶叶

  植物网具备植物相关行业专业的信息采集手段和较高的信息处理水平,经过多年的运营积累了大量丰富、精细的植物及相行业数据,植物网的长期运行将为我国植物相关产业、行业提供权威的信息资料。这东西专业术语叫茶毫,它是判定茶叶细嫩的一个重要标志。典型的像碧螺春、都匀毛尖等以满身披满茶毛为上

  西湖龙井稍有特别。细嫩的原料上也是茶毛很多的,但是因为西湖龙井制作过程当中有一道工序,就是不断的在锅里磨这个茶叶,让它的毛毛尽量的脱落而变得周身光滑。有人会问,为什么要这么做,其实就是为了茶叶紧实、冲泡出来茶汤清澈明亮

  茶毫里面,富含茶氨酸和茶多酚,对人体有很好的保健功效,所以喝到茶毫多的茶比少的茶肯定好。不过,西湖龙井里面因为工艺的原因,你买的茶如果毛毛太多,那就说明制作工艺上有问题,或者是全机器制作,或者是非西湖龙井所致

  另外,品种也有关系,有些茶品种天生多毫,有些就比较少。所以茶学专业里面有讲到,其实所有的茶叶原料都一样,都是绿色的叶子,也可以按照相关的工艺做成六大茶类的任意一种茶。可是,因为品种的不同,每一种茶都有其独特的适制性。毛毛多的茶树品种就适合做银针、碧螺春、毛尖等等,但不适合做龙井;另外就是,你用杭州的龙井群体做的普洱茶,肯定没有云南的古树大叶种做的普洱好喝也是一个道理

  其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽上的,我们称之为茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内质丰富,对干茶品质味道的形成有一定的影响

  茶叶上的白毛是非常有营养的茶毫哦,茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈白色,富含氨基酸,是茶汤鲜味的来源,茶毫的多少是评定茶叶品质优好的重要因素



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