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f77002.com金鹰彩票娱乐平台app茶艺旧书重读:茶艺

  中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》"图说"系列的序言推送后,引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意,特转发《图说中国茶》一书。该书出版于2014年,却写作完成在10多年前。"悦读茶书会"公众号现推送该书第八章:"坐久此中无限兴"一一中国茶馆。今天发送的是第五节"茶艺馆的管理"

  茶艺馆作为一个企业,和其他各类企业一样,是一个独立或非独立的盈利性经济组织。按照企业生产资料所有制性质划分,目前茶艺馆的性质有:全民、集体、c7018.com金鹰彩票网怎么样c7018.com金鹰彩票网怎么样私营、合资、股份制等。无论哪种经济性质的茶艺馆为了实施管理职能,实现经营目标,在其内部建立科学合理的组织结构是非常重要的

  组织结构是茶艺馆履行管理职能,实现经营目标的组织保证,建立科学合理的组织结构,在茶艺馆的经营管理中具有十分重要的作用

  (1)便于合理组织人力、物力、财力、有效地开展经营活动,用较小的劳动消耗,取得最佳的经济效益

  (2)便于明确每个工作人员的职责范围,协调分工协作关系。每个部门,c7018.com金鹰彩票网怎么样每个层次都有明确的分工,使每个工作人员都明白自己在茶馆整体中的地位,将茶艺馆内部各机构的分工协作关系固定化、制度化,使经营管理活动稳定,有序,协调地进行

  (3)便于管理任务的需求,履行管理职能,组织结构确定后根据部门的大小,层次的高低,工作任务繁简,组成以茶艺馆经理为首的统一的行政指挥系统,从而更好的履行各项管理职能,保证经营活动的正常开展

  茶艺馆建立科学合理的组织结构,在指导相思上必须明确以经营为中心,从茶艺馆的经营目标和任务出发,应遵循以下一些原则

  (1)精简。指茶艺馆的组织在结构必须在符合经营需要的前提下,把人员和机构数量减少到最低限度,做到机构紧凑,人员精干

  (2)统一。c7018.com金鹰彩票网怎么样指茶艺馆内部各部门,各层次的建立及其运转,必须有利于企业的组织结构形成一个统一的有机整体。统一的内容包括:目标的统一,指挥命令的统一,c7018.com金鹰彩票网怎么样重要规章制度的统一。在最高管理层的统一领导下,实行分级管理,才能保证真正的统一

  (3)责权对应。指茶艺馆在建立组织结构过程中,既要对每个部门每个层次规定明确的职责,又要根据其职责大小,赋予其相应的权力。做到责权一致

  (4)弹性。指茶艺馆每个部门,每个环节和每个工作人员都能自主地履行自己的职责,能根据客观的情况的变化自动地调整履行职责的方式、方法,自觉地完成所承担的任务

  (5)效能。茶艺馆的组织结构合理与否,必须看它是否有利于提高工作效率和经济效率。效能原则是衡量组织结构是否科学合理的最高原则,贯彻精简、统一,责权对注,自动调节等原则的目的,都是为了提高组织结构的效能

  茶艺馆组织结构形式是指茶艺馆内部所建立的组织管理体系结构,是茶艺馆中各部门各层次之间相互关系的模式

  对不同的经营规模的茶艺馆,应采用不同的组织结构形式。由于茶艺馆的经营规模一般都较小,有不少茶艺馆只是大饭店或大商厦一个部门,而且经营品种也较单调,因此,一般茶艺馆均采用直线组织结构形式

  茶艺馆在具体的经营中,首先要建立、完善茶艺馆管理制度体系,这包括“人、财、物”,“产、供、销”等各个方面。比如经营管理制度有《员工招聘办法》、《管理人员岗位责任制》、《迎宾岗位责任制》、《吧台岗位责任制》、《单间岗位责任制》、c7018.com金鹰彩票网怎么样《保安岗位责任制》、《保洁员岗位责任制》、《员工学习培训管理办法》、《卫生管理办法》、《伙食管理办法》、《公物管理办法》、《工资福利制度》、《奖惩制度》、《促销办法》、《服务流程与规范》等。这一系列管理制度,在茶艺馆经营中能发挥较好的作用

  茶艺馆经营管理制度一经颁布,就要认真执行,不能因人而异或朝令夕改。c7018.com金鹰彩票网怎么样目前,一些茶艺馆有比较好的制度,但执行力度不够,常使管理制度形同虚设。因此,管理人员和骨干要带头遵守规章制度,投资者对他们的要求也应更加严格

  同时,在执行制度的过程中,要坚持奖惩分明,以奖为主,并且应精神奖励与物质奖励并举

  制度建设是茶艺馆生存和发展的重要保证。实践表明:绩效显著的茶艺馆的经验有许多,c7018.com金鹰彩票网怎么样其中制度建设抓得好是重要的一条。茶艺馆投资者和管理者都应重视制度建设,大家行动起来,共同向制度要效益



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